葡萄酒的甜从何而来你了解吗?

宁夏华昊酒庄有限公司2023-10-14

几千年前，酿酒师想出了如何停止发酵（通过各种方法），从而产生剩余的葡萄糖。这些剩下的糖称之为“残糖”。但有一些劣质葡萄酒添加了糖(称为chaptalization)，这通常是不受欢迎的。但与无气葡萄酒不同，起泡酒是允许添加甜味的！ 事实上，我们并不是特别擅长感知甜味。例如，葡萄酒中的苦味或单宁会降低对糖的感知。酸度也是如此。

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