白酒为何能越陈越香？

广州大禧程文化发展有限公司2024-10-21

白酒之所以能越陈越香，是因为在存放过程中白酒中的低沸点物质如醛类、硫化物等会逐渐挥发掉，同时乙醛等物质会融合使得辛辣味减少。此外，甲醇等有害物质也会进一步挥发掉，使得酒体更加醇和。在长时间的存放过程中，白酒中的香味成分会逐渐融合和平衡，形成更加协调和谐的香气和口感。同时，白酒中的酒精分子也会与水分子逐渐结合形成更加稳定的结构，从而提高了白酒的稳定性和品质。

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